Вегетарианцы, веганы и сыроеды

[jess1843]

1319: sheeva:
Што смеешся?

[ТА еще!]

1315: jess1843:
А чем веганский шоколад от невеганского отличается?
Делала как-то: какао-бобы тертые, какао-масло, мед.
Что за волшебство предлагают изучать столько часов?

[jess1843]

1321: ТА еще! пишет:
> 1315: jess1843:
> А чем веганский шоколад от невеганского отличается?
> Делала как-то: какао-бобы тертые, какао-масло, мед.
> Что за волшебство предлагают изучать столько часов?

Там про сыроедный шоколад будут рассказывать. Его не нагревают выше 42 градусов.
Сыроедные тортики всякие.
Вчера у нее был интересный бесплатный мастер-класс. Позже напишу рецепт.

[Sheeva]

1321: ТА еще!:
Не жрут веганы мед

[jess1843]

Сырой детский шоколад.

Ингредиенты:
250 гр какао-масла,
100 гр кокосового сахара,
50 гр кокосовой муки,
15 гр урбеча из орехов кешью,
1 ч.л. порошка ванили или содержимое 1 стручка ванили,
щепотка соли.

Какао-бобы стимулируют мозговую и психическую деятельность, поэтому для приготовления детского шоколада, чтобы излишне не стимулировать активность детей делают шоколад на основе какао-масла, без добавления какао-бобов. Как делают какао-масло я прослушала, поэтому остается принять на веру, что оно не имеет такого возбуждающего эффекта, как какао-бобы.

Сыроедные блюда в процессе приготовления не должны нагреваться выше 45 градусов, оптимальная температура для нагревания шоколада - 42 градуса.

Какао-масло топят на водяной бане. Кастрюлю с водой надо снять с огня, поставить сверху миску с какао-маслом и помешивать.

Добавить кокосовый или любой другой сырой сахар. Кокосовый сахар - это кристаллизованный нектар цветов кокоса. Нектар собирают с цветов кокосовой пальмы, он имеет густую консистенцию и приятный запах. Потом его наргевают или сушат в дегидраторе при температуре не выше 45 градусов, пока он не кристаллизуется.

Сахар надо обязательно измельчить в кофемолке до пудры. Дело в том, что сахар не растворяется в масле и поэтому в шоколаде он будет иметь тот размер, до которого его измельчили.

Всыпать сахарную пудру в какао-масло, помешать на водяной бане.

Затем добавить кокосовую муку. Это может быть готовая мука, купленная в магазине, или измельченная в кофемолке кокосовая стружка. Ингредиенты также помешать.

Затем добавить урбеч из кешью. Урбеч - это перемолотые орехи или семена. Кешью - сам по себе не может быть сырым из-за особенностей плода и способов сбора. Орех находится не внутри плода кешью, а снаружи, прикрепляется снизу в оболочке. Оболочка содержит ядовитые вещества и при доставании ореха они обжигают кожу. К тому же сам орех кешью мягкий, почти склизкий. Поэтому орех в оболочке сначала варят или отпаривают, достают и подсушивают.

Добавить ваниль и щепотку соли, чтобы подчеркнуть сладкий вкус.

Массу перемешать и подтопить до 42 градусов.

Теплую массу помещают в блендер, перемешивают, выливают обратно в чашу и, помешивая, охлаждают до 32 градусов. Чтобы шоколад получился блестящим, важно соблюсти режим темперирования, поэтому лучше пользоваться кухонным градусником. Охлажденная масса должна быть достаточно жидкой, чтобы можно было разлить по формам ложкой.

Разливаем шоколад по формам, ставим в холодильник. Примерно через полчаса он застынет, и его можно будет выложить из форм.

[jess1843]

Конфеты "Баунти"

Ингредиенты:
5 гр шоколада, приготовленного по рецепту выше,
100 гр кокосового урбеча,
3 ст. л. сиропа агавы.

После того, как часть шоколада была разлита по формам, остатки смешать с кокосовым урбечом и сиропом агавы. Снова немного подтопить на водяной бане, перемешать в блендере и разложить по формам. Конфеты получаются светлее и более тягучими, чем шоколад.

Поставить в холодильник.

[jess1843]

1321: ТА еще! пишет:
> 1315: jess1843:
> А чем веганский шоколад от невеганского отличается?
> Делала как-то: какао-бобы тертые, какао-масло, мед.

Веганский шоколад, просто мед не все веганы едят.

[jess1843]

На родине шоколада, в Южной Америке, его никогда не готовили сладким. Его делали с перцем-чили и кукурузой и использовали шаманы в окультных мероприятиях, так как он имел приятный запах и возбуждающее действие.

Европейцы стали делать сладкий шоколад. Поскольку его тоже давали в церквях перед службой, чтобы не возбуждать прихожан, шоколад стали разбавлять молоком. Так появился молочный шоколад.

[ТА еще!]

1323: sheeva:
1326: jess1843:
Как все непросто
Мед по рецептуре - один из вариантов подсластителя.
Можно взять любой другой - патоку, сироп топинамбура, да все, что в голову взбредет.

1327: jess1843:
Можно и вовсе без подсластителя, именно.
А уж добавки так и вовсе самые разнообразные можно применять.
Ну, вы знаете, полагаю.

1324: jess1843:
Без обид, "в каждой избушке свои погремушки", что называется и отношение мое к ним лояльное.
Но очень часто мне кажется, что это один из многочисленных способов заработка на причудах пресыщенных.
Еще раз без обид

[jess1843]

Новое кафе индийской кухни на Патриарших в Москве.
https://daily.afisha.ru/eating/1158-nov ... triarshih/

[Sheeva]

1326: jess1843:
Ага. И мясо тоже не все.

[Fat]

Исследователи обнаружили, что долговременная вегетарианская диета может вызывать у потомков изменения в ДНК, которые делают их уязвимыми к воспалительным процессам.
Как полагают, мутации у вегетарианцев способствуют поглощению организмом необходимых жирных кислот из растений, но при этом также усиливают выработку арахидоновой кислоты, связанной с развитием воспалительных заболеваний и рака.

[alex_za]

1329: jess1843:
Знатная разводка для хипстоты Накидал риса с говном в тарелку, сварил, назвал "органическим" (кстати интересно, как выглядит не органический рис) и взял 1000-1800, да еще сказал, что маловато будет, типа нормальные чувачки больше дают. Мда.

[jess1843]

~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
?Воздушный "сливочный" чизкейк (веган)
~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~
Нам понадобится:

КОРЖ:

200 г грецких орехов;
12 шт. фиников;
1 ст.л. кэроба;
1/2 ч.л. корицы.

РОЗОВАЯ И МОЛОЧНАЯ ОСНОВЫ:

400 г кешью;
1 ст.л. меда;
1 ст.л. кокосового масла;
сок одного апельсина;
сок одного лимона;
цедра половинки апельсина;
цедра половинки лимона;
горсть черники;
1/8 ч.л. ванильного экстракта.

ПОМАДКА:

сок половины лимона;
10 шт. кураги;
2 банана.

Способ приготовления:
Курагу и орехи предварительно замочить.

Готовим корж:
Грецкие орехи измельчаем в блендере как можно мельче. Отдельно измельчаем финики до пастообразного состояния. Добавляем финики, корицу и кэроб к орехам и еще раз тщательно взбиваем.
Разъемную форму выстилаем пищевой пленкой и выкладываем наш корж. Очень плотно утрамбовываем, выравниваем по краям и отправляем в морозилку. А тем временем...

Готовим розовую и молочную основы:
Кешью измельчаем в блендере, потом выливаем туда соки и цедры цитрусовых, добавляем мед, ваниль, кокосовое масло и все перемешиваем, превращая в однородную массу. Затем, разделяем массу на 2 равные части, в одну из которых добавляем чернику, благодаря которой и получается розовый слой.

Обязательно пробуйте на вкус, прежде чем выливать в форму. Может, вам покажется, что мало сладости или недостаточно кислоты — подбирайте по своим вкусовым предпочтениям. В общем, когда со вкусом окончательно определились — выкладываем нашу основу в форму. Розовенькую, затем молочную, но можно и наоборот. И приступаем к завершающему этапу!

Готовим помадку:
Смешать все ингредиенты до состояния воздушного крема и вылить в форму. Присыпать чизкейк кокосовой стружкой и отправить в холодильник на несколько часов.

♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥>♡<♥

Приготовила. Получился нежный десерт с кисло-сладким вкусом.
Не доложила 100 гр кешью, потому что забыла, сколько нужно купить, а цитрусового сока влила по рецепту))
Из-за этого тортик получился немного жидковат, и цитрусовый вкус перебивает вкус нижнего орехово-финикового слоя и банановой помадки.
Но все равно, замечательно

[alex_za]

А не напомните, сколько сейчас стоят:
1) грецкий орех
2) орех кешью
3) финики
4) черника.

[jess1843]

1334: alex_za пишет:
> А не напомните, сколько сейчас стоят:
> 1) грецкий орех
> 2) орех кешью
> 3) финики
> 4) черника.
>

Сколько идиотов голосят с утра, как подорванные.

[alex_za]

{Удалено модератором. Не надо так. - Splinter}

[Стрелок]

1336: alex_za:

вон что недостаток животного белка с людьми делает!

[jess1843]

Сегодня в 20-00 мастер-класс по приготовлению сыроедных индийских блюд с Владиславом Дмитриевым.
Участие бесплатное.
http://webinarbox.ru/view/18953/U5fczuV6kf

[jess1843]

1336: alex_za:
1337: ПочетныйБаньщик:

{Удалено модератором. Не надо так. - Splinter}

Мужчины, оскорбляюшие женщин в интернете - неудачники и импотенты.

[Стрелок]

1339: jess1843:

{Удалено модератором. Не надо так. - Splinter}

И женщиной такое существо не является. Оно просто женского пола.

[Splinter]

Узбагойтесь уже.
Все.

Чо привязались, правда.
Но и Джесс тоже надо быть посдержанней и не опускаться до площадной матерщинной ругани.

[Стрелок]

1341: Splinter:

кто привязался? человек спросил про цены, без хамства и оскорблений. На него вылили поток дерьма.

[Splinter]

1342: ПочетныйБаньщик:

Я поэтому и сказал, что ей надо быть посдержанней, а сообщение отредактировал.

[jess1843]

1342: ПочетныйБаньщик пишет:
> 1341: Splinter:
>
> кто привязался? человек спросил про цены, без хамства и оскорблений. На него вылили поток дерьма.

С недавних пор стали раздражать взрослые мужчины-нищеброды, рыдающие от цен на орехи, это во-первых.
Во-вторых, мной в этой теме ни разу не было сказано, что вегетарианство и сыроедение - это дешево.

Малина была, а не черника. Замороженная, с огорода. В-третьих.

[Стрелок]

1344: jess1843:
> С недавних пор стали раздражать взрослые мужчины-нищеброды, рыдающие от цен на орехи, это во-первых.
> Во-вторых, мной в этой теме ни разу не было сказано, что вегетарианство и сыроедение - это дешево.
>
> Малина была, а не черника. Замороженная, с огорода. В-третьих.

а в-четвертых ни одна из этих причин в отдельности и все они в совокупности ни разу не причина себя так вести.
сначала неадекватит, а потом удивляется почему к ней так относятся.

[jess1843]

1345: ПочетныйБаньщик:
Распыляй свое говно подальше от этой темы, в фотографии, например, хотя и там народ от тебя мутит.

[Стрелок]

1346: jess1843:

ты не женщина, ты баба. самая обычная истеричная базарная баба.
ну и куда со своим мнение тебе пойти ты сама прекрасно знаешь, уверен в реале неоднократно тебя туда отправляли.
а что мне делать - я сам разберусь.

[jess1843]

О, как я попала с фотографией.

[Стрелок]

1348: jess1843:
> О, как я попала с фотографией.

ну если ты думаешь, что в той области твое мнение для меня хоть что-то значит, то у тебя явно серьезные проблемы с самооценкой